क्या आप भी सोचते हैं कि बाजार जैसा गाढ़ा और क्रीमी दही घर पर क्यों नहीं बनता?
घर में दही जमाना जितना आसान लगता है, उतना ही मुश्किल तब हो जाता है जब आप बाजार जैसी कंसिस्टेंसी चाहते हैं।
लेकिन अब आपको रातभर इंतजार करने की जरूरत नहीं है! बस 15 मिनट में आप बाजार जैसा गाढ़ा और स्वादिष्ट दही तैयार कर सकते हैं, वो भी बिना किसी झंझट के।
दूध को अच्छे से उबालें: सबसे पहले एक लीटर दूध को अच्छे से उबाल लें। इससे दूध के बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं और दही अच्छे से जमता है।
जब दूध हल्का गुनगुना (ल्यूकवॉर्म) रह जाए, तब इसमें एक चम्मच जामन वाली दही डालकर अच्छे से मिला लें।
दही के लिए सही बर्तन चुनें: दूध को किसी स्टील या मिट्टी के बर्तन में डालें, जिससे दही अच्छी तरह से गाढ़ा हो सके।
अब इस बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल या किसी ढक्कन से अच्छी तरह कवर कर दें, ताकि अंदर की गर्मी बनी रहे।
कुकर में रखें और 15 मिनट पकाएं: कुकर में आधा गिलास पानी डालें और इसे उबाल लें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें दही वाला बर्तन रखें।
कुकर का ढक्कन बंद करें (सीटी हटाकर) और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
ठंडा करें और तैयार है गाढ़ा दही! 15 मिनट बाद गैस बंद करें और कुकर को थोड़ा ठंडा होने दें। दही के बर्तन को फ्रिज में 5 मिनट के लिए रखें और बस, आपका बाजार जैसा गाढ़ा और क्रीमी दही तैयार है!