Sawan Recipe: सावन के पावन महीने के साथ ही, व्रत या उपवास रखना भी लोगों ने शुरू कर दिया है। आज सावन का पहला सोमवार है और इस समय ज्यादातर लोग व्रत रखते हैं। सावन में खाने-पीने का बहुत ख्याल रखा जाता है। सावन में बहुत से लोग अपने खाने में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं करना पसंद करते हैं।
अब ऐसे में गिनी-चुनी सब्जियां रह जाती हैं, जो बैगर लहसुन और प्याज के बढ़िया बनती हैं। ऐसी ही एक सब्जी लौकी है, जिसे लहसुन, अदरक और प्याज के मसाले के साथ तैयार किया जाता है। अगर आप इन दिनों लौकी बना रहे हैं, तो आप इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं, वो भी बिना लहसुन और प्याज डालें। हम आपको आज इसकी ऐसी 4 डिशेज बताएंगे, जिनमें इन इंग्रीडिएंट्स की आवश्यकता ही नहीं होगी।
1. लौकी का कीमा
आवश्यक सामग्री:
1 मध्यम आकार की लौकी
1 कप हरा मटर
2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
गार्निश करने के लिए हरा धनिया
लौकी का कीमा बनाने का तरीका-
सबसे पहले लौकी को छीलकर धोकर सुखा लें। इसके बाद इसे कद्दूकस करके एक प्लेट या कटोरे में रख लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर उसे चटकने दें। ध्यान रखें कि जीरा जलना नहीं चाहिए।
तेल में अदरक का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें। अब इसमें टमाटर की फ्रेश प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर की कच्ची महक खत्म न हो जाए।
टमाटर के बाद धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले तेल छोड़ने लगें, तो उसमें कद्दूकस की हुई लौकी और हरी मटर डालें। सभी चीजों को मिक्स करें। ढककर मीडियम आंच पर लौकी के नरम होने तक पकाएं।
लौकी पक जाने पर गैस बंद करें और ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर रोटी के साथ इसका आनंद लें।