Recipes: किसी त्योहार में महिलाएं अक्सर व्रत या उपवास में होती हैं। ऐसे में पूरे दिन भर घर के काम और फिर खाना बनाना सबसे ज्यादा मुश्किल होता है। अब कल तीज की तैयारियां भी एक दो दिन पहले से शुरू हो जाती हैं। कल महिलाएं व्रत रखेंगी और फिर शाम की पूजा के बाद ही व्रत खुलेगा। ऐसे में परिवार के लिए खाना बनाना बड़ा टास्क हो सकता है।
ऐसे में आप उन क्विक रेसिपीज को तैयार कर सकते हैं, जिन्हें बनाने का झंझट न हो। एक-दो चीजें खाकर ही लोगों का पेट भी भर जाए और मन को भी तसल्ली हो जाए। मगर जल्दबाजी में समझ नहीं आता कि क्या बनाया जाए। अगर आपको भी यह समझ नहीं आ रहा है कि खाने में क्या बनाना चाहिए, तो हम आपके लिए ऐसी तीन रेसिपी लेकर आए हैं, जो मात्र 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगी। चलिए आप भी इन डिशेज को बनाने का तरीका सीख लें।
झटपट बनाएं मारवाड़ी कढ़ी
आवश्यक सामग्री:
2 कप दही
2 बड़े चम्मच बेसन
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी
स्वादानुसार नमक
पानी आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए:
1 बड़ा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
8-10 करी पत्ते
कढ़ी बनाने का तरीका-
एक बड़े कटोरे में दही और बेसन को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण स्मूथ न हो जाए।
अब दही के मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर अपने हिसाब से पतला कर लें।
एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसें राई और जीरा डालकर चटकने दें।
इसके बाद हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
कढ़ी को मीडियम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें एक-दो बार उबाल आने दें और इसे गाढ़ा होने दें।
कढ़ी को गाढ़ा होने में 10-15 मिनट लगेंगे। तब तक तड़का तैयार कर लें।
एक छोटे पैन में, तड़के के लिए घी गर्म करें। पैन में राई, जीरा, एक चुटकी हींग और करी पत्ते डालें।
जब चटकने की आवाज आए, तो आंच को बंद करके कढ़ी में डाल दें।
मारवाड़ी कढ़ी तैयार है इसे गर्मागर्म समक के चावल के साथ या कुट्टू की पूड़ी के साथ परोसें।
व्रत के लिए राजगिरा पकोड़े बनाएं
आवश्यक सामग्री:
1 कप राजगिरा का आटा
2 मध्यम आकार के आलू, कद्दूकस किए हुए
1/2 कप उबले और मैश किए शकरकंद
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच दही
तलने के लिए तेल
पकोड़े बनाने का तरीका-
सबसे पहले आलू और शकरकंद को छीलकर कद्दूकस कर लें। उन्हें एक साफ कपड़े में रखें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में राजगिरा आटा, कद्दूकस किए हुए आलू और शकरकंद को मिलाएं।
इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, धनिया पत्ता, जीरा, अजवाइन, काली मिर्च, सेंधा नमक और हल्दी पाउडर डालें।
इसमें दही मिलाकर बैटर को थोड़ा और गाढ़ा कर लें। ध्यान रखें कि बैटर में किसी तरह की गांठ नहीं पड़नी चाहिए।
पकौड़े तलने के लिए मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गर्म करें।
गर्म तेल में बैटर की एक-एक चम्मच डालें, ध्यान रखें कि कड़ाही में बहुत ज्यादा बैटर न हो जाए।
पकोड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं। इसमें हर बैच में लगभग 3-4 मिनट लगने चाहिए।
पकोड़ों से एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें। सर्विंग प्लेट में हरी पुदीना की चटनी और दही के साथ गर्मागर्म परोसें।