Recipe: बच्चे लौकी भले ही न खाएं, लेकिन लौकी का कोफ्ता खा लेते हैं। कोफ्ता चटपटा और स्वादिष्ट लगता है, इसलिए चाव से खाया जा सकता है। मगर लौकी का कोफ्ता कितनी बार ही कोई खा लेगा? एक टाइम के बाद आप भी लौकी के खोफ्ते से बोर होने लगेंगे। ऐसे में आप बीटरूट का कोफ्ता ट्राई कर सकते हैं। बच्चे बीटरूट इसलिए पसंद नहीं करते क्योंकि उसका स्वाद उन्हें अच्छा नहीं लगता।
हेल्थ के लिए बीटरूट अच्छा होता है, मगर उसका मटमेला स्वाद बच्चों को कम ही पसंद आता है। ऐसे में आप यदि उससे कोफ्ता बनाएंगे, तो उसका स्वाद काफी बढ़िया हो जाता है। वैसे तो आपको इंटरनेट पर कई सारी रेसिपीज मिल जाएंगी, लेकिन हम आपके लिए जो रेसिपी लेकर आए हैं, उसे एक बड़े शेफ ने बताया है।
बीटरूट कोफ्ता बनाने का तरीका-
सबसे पहले कोफ्ते तैयार कर लें। इसके लिए कच्चे, छिलके वाले चुकंदर और मुलायम पनीर को कद्दूकस कर लें। दोनों चीजों को अलग-अलग रख लें।
अब एक कड़ाही को गर्म करें और उसमें तेल डालकर उसे गर्म कर लें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
लहसुन जलना नहीं चाहिए। जब वह हल्का भूरा होने लगे, तो हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और 2 मिनट तक चलाएं।
इसमें जीरा पाउडर डालें। सभी चीजों को मिक्स करके कड़ाही को आंच से उतार लें और इसे कमरे के तापमान पर लाएं।
अब बीटरूट के ऊपर कॉर्नस्टार्च और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण से छोटी बॉल बनाएं और इसे अपनी हथेली पर चपटा करें।
इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर भरें। बराबर आकार की बॉल बना लें
अब एक कड़ाही को गर्म करके उसमें तलने के लिए तेल डालकर गर्म करें। सभी चुकंदर बॉल को डीप फ्राई करें। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालकर एक्सेस तेल अब्सॉर्ब होने दें। इसके बाद सभी बॉल्स को बीच से काटकर दो स्लाइस कर लें।
अब आपको ग्रेवी तैयार करनी है। इसके लिए काजू को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएं फिर उन्हें पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
अब ताजा चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर में डालकर चुकंदर का भी स्मूथ पेस्ट बना लें।
सॉस पैन में तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज और लहसुन को ट्रांसलूसेंट होने तक भूनें।
अब हरी मिर्च, कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालें और थोड़ी देर तक चलाएं।
अब बारी इसमें टमाटर की प्यूरी और काजू का पेस्ट डालने की। प्यूरी और काजू के पेस्ट को अच्छी तरह से भून लें। इसे लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
अब ग्रेवी में खोया और चुकंदर का पेस्ट डालें, उसके बाद स्वादानुसार नमक डालें। 5 मिनट तक ग्रेवी को पकाएं फिर कसूरी मेथी डालकर मिला लें।
आखिर में क्रीम और मक्खन डालकर ग्रेवी तैयार करें। ऊपर से चुकंदर के कोफ्ते सजाएं।
आपकी मजेदार डिश तैयार है। इसे नान, रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।