Recipe: आजकल फलों के राजा कहे जाने वाले आम ( Mango) का सीजन चल रहा है। आम को तो लोग बड़े ही चाव से खा लेते हैं, लेकिन जब बात इसके छिलके की आती है तो इसे फेंक देते हैं। लेकिन शायद ही आपको ये मालूम होगा की आम के छिलकों से भी कई सारी शानदार डिशों को तैयार किया जाता है। आम तो आम साथ ही इसके छिलके भी काफी सारे फायदों से भरपूर होते हैं।
ध्यान में रखें की आम के छिलकों को फेंकने की जरूरत नहीं है। इससे आप आचार भी तैयार कर सकते हैं। पके आम के छिलकों से ऐसा आचार बनता है, जिसे आप सालभर खा सकते हैं।
जानिए आम के छिलके से आचार कैसे तैयार करते हैं
- सबसे पहले आप आम के छोटे छोटे छिलकों को लें फिर इसे कूकर में डालकर करीब आधा कप पानी डालें।
- इसके बाद अपने हिसाब से 4 – 5 आम के छिलकों को लें और इसमें 1 छोटा चम्मच नमक और साथ में हल्दी डालकर रख दें।
- कूकर में तीन सीटी आते ही छिलकों को अच्छे से पका लें और फिर उन्हें ठंडा होने पर टुकड़ों में कट कर लें।
- अब आम के छिलके में जो पानी बच गया है, उसे निकाल लें और छिलके में एक चम्मच लाल मिर्च को डालें।
- इसमें अब हल्दी, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर को डाल के अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में एक बड़ा स्पून तेल डालें और उसमें जीरा, राई, मसाले डालना के बाद छिलका डाल दें।
- इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लेने के बाद फिर जो बचा हुआ पानी है, उसे भी चलाएं।
सारा पानी सूख जाने के बाद गैस बंद कर दें और आम के छिलके के आचार को ठंडा होने दें। - एक साल तक आप इसे बेहद आसानी से खा सकते हैं। आप पके हो या कच्चे दोनों तरह के आम के छिलकों के आचार को बना सकते हैं।