Recipe: बच्चों को चिप्स बहुत पसंद होते हैं और उन्हें बाजार से खरीदना सही नहीं माना जाता। कई बार बच्चों को चिप्स खाने से मना करना बहुत मुश्किल होता है। हमने कुछ दिन पहले एक स्टोरी की थी जिसमें बताया गया था कि बाजार से लाए गए पैकेटबंद चिप्स क्यों अच्छे साबित नहीं हो सकते और उनकी जगह घर पर बने चिप्स खाना कितना अच्छा हो सकता है।
अगर आप घर पर चिप्स बनाने की सोच रहे हैं तो आपको कुछ खास ट्रिक्स के बारे में पता होना चाहिए। पहली तरकीब यह जानना है कि चिप्स को वास्तव में अच्छा बनाने के लिए आपको किस प्रकार के आलू का उपयोग करना चाहिए। आज हम आपको वही ट्रिक बताने जा रहे हैं जो आपके घर के बने चिप्स में भी बाजार के चिप्स का स्वाद ला देगी।
सामग्री
4-5 मध्यम आकार के आलू
1 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काला नमक
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक)
तेल (तलने के लिए)
विधि
आलू तैयार करें: आलू को अच्छे से धोकर छील लें। फिर आलू को पतले स्लाइस में काटें। आप चाहें तो चिप्स बनाने के लिए कटिंग मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि चिप्स समान रूप से कटें।
आलू को पानी में डालें: कटा हुआ आलू तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि आलू में मौजूद स्टार्च निकल जाए। इससे चिप्स क्रिस्पी बनेंगे। आलू को लगभग 15-20 मिनट पानी में भिगोने के बाद निकाल लें।
सूखा लें: आलू के स्लाइस को एक सूती कपड़े या किचन टॉवल से अच्छे से सुखा लें, ताकि उनमें पानी न रहे। यह महत्वपूर्ण है ताकि चिप्स तलने के दौरान अच्छे से कुरकुरे बनें।
तेल गरम करें: एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए, अगर तेल बहुत गर्म हो गया तो चिप्स जल सकते हैं, और अगर तेल ठंडा है तो चिप्स चिपचिपे हो जाएंगे।
चिप्स तलें: आलू के स्लाइस को धीरे-धीरे तेल में डालें। चिप्स को एक बार में ज्यादा न डालें, ताकि वे एक दूसरे से चिपके न रहें। चिप्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 5-7 मिनट)।
चिप्स निकालें: जब चिप्स अच्छी तरह से तले जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
मसाला छिड़कें: चिप्स पर तुरंत नमक, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, हल्दी पाउडर और अजवाइन छिड़कें। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
परोसें: आलू के चिप्स तैयार हैं। इन्हें गर्म-गर्म सॉस या चाय के साथ परोसें और आनंद लें!
सुझाव: चिप्स को आप एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर भी कर सकते हैं ताकि ये लंबे समय तक ताजे रहें