Recipe: गुलाब जामुन एक पारंपरिक स्वीट है जो कि खूब चाव से खायी जाती है। खोया से तैयार होने वाले गुलाब जामुन किसी भी मौके को खास बना सकते हैं। रक्षाबंधन जैसे त्यौहार के लिए स्वीट डिश के तौर पर गुलाब जामुन एकदम परफेक्ट डिश है। आप गुलाब जामुन को घर पर भी बना सकते हैं। चाशनी में डूबे गुलाब जामुन जो खाएगा वो आपसे रेसिपी पूछे बिना नहीं रह सकेगा।
गुलाब जामुन एक ऐसी मिठाई है जिसे बच्चे हों या बड़े सभी खूब चाव से खाते हैं। आप इस मिठाई को आसान विधि का पालन कर घर पर भी तैयार कर सकते हैं।
गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री
मावा: 250 ग्राम
दूध पाउडर: 2-3 बड़े चम्मच
मैदा: 2-3 बड़े चम्मच
बेसन: 2-3 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
केसर: कुछ धागे
देसी घी: तलने के लिए
चाशनी के लिए
चीनी: 2 कप
पानी: 1 कप
इलायची: 2-3
गुलाब बनाने की विधि
गुलाब जामुन को आसान स्टेप्स फॉलो कर आसानी से तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले मिश्रण तैयार करें। इसके लिए एक बड़े बर्तन में मावा, दूध पाउडर, मैदा, बेसन और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालें और मुलायम आटा गूंथ लें।
जब आटा तैयार हो जाए तो उसकी छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें और हाथों में लेकर उनकी गोल-गोल मनचाहे आकार की गोल बॉल्स बना लें। इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी डालकर गर्म करें। घी पिघलने के बाद उसमें गुलाब जामुन की बॉल्स डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तल लें। इसके बाद एक बाउल में निकालकर रख दें।
इसके बाद चाशनी तैयार करने की कवायद शुरू करें। सबसे पहले एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। दोनों चीजों को तब तक पकाएं जब तक कि पानी में चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब चाशनी में एक तार बनने लगे तो गैस बंद कर दें।
चाशनी बन जाने के बाद उसमें केसर के धागे डालकर घोल दें, जिससे चाशनी में केसरिया फ्लेवर आ सके। चाशनी बन जाने के बाद तले हुए गुलाब जामुन को चाशनी में डाल दें और 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इतने वक्त में गुलाब जामुन चाशनी अच्छे से सोख लेंगे। इसके बाद गुलाब जामुन सर्व करने के लिए तैयार हो चुके हैं।
कुछ अतिरिक्त टिप्स
गुलाब जामुन को फ्रिज में रखकर ठंडा करके परोसें तो और भी स्वादिष्ट लगते हैं।
आप गुलाब जामुन को बादाम या पिस्ता से गार्निश कर सकते हैं।
अगर आपके पास मावा नहीं है तो आप पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चाशनी को ना ज्यादा गाढ़ा और ना ही ज्यादा पतला बनाएं।