Recipe: सिंधी पकवान को जब भी घर पर बनाने की बात होती है, तो हम सोचते रह जाते हैं कि बनाया जाए या नहीं। ऐसे में अगर आपको भी सिंधी व्यंजन पसंद हैं और बनाना चाहते हैं, तो हमारे बताई गई रेसिपीज को जरूर फॉलो करें।
सिंधी पकवान की बात ही अलग होती है। कुछ व्यंजनों का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। सिंधी व्यंजन होते ही ऐसे हैं, जिसे खाने की तलब हमेशा रहती है। इसलिए जब भी हम बाहर जाते हैं, तो हर बार कुछ नया ट्राई करने की कोशिश करते हैं।
वहीं, कई बार घर पर ऐसे लगता है कि जैसे कोई अचानक से बोले कि यार, आज बाहर से कुछ टेस्टी सिंधी भोजन लेकर आया हूं ….चलो साथ में बैठ कर खाते हैं। वैसे ये बात तभी सोचते हैं, जब सिंधी भोजन की रेसिपी नहीं मालूम हो या बनाना नहीं आता हो। अगर हमें बनाना आ जाए, तो बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी।
सिंधी छोला चाप
सामग्री
300 ग्राम- काबुली चने
3- प्याज (कटी हुई)
1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
2-टमाटर- (कटे हुए)
आधा टुकड़ा- अदरक
1- लहसुन (छोटा)
5- हरी मिर्च
आधा चम्मच- गरम मसाला
स्वादानुसार- नमक
1/2 चम्मच- हल्दी पाउडर
3 चम्मच- तेल
सिंधी छोले चाप बनाने के लिए सबसे पहले आप काबुली चने को पानी में भिगोकर रख दें।
अब छोले को कुकर में पानी और नमक डालकर कुछ देर के लिए उबाल लें। छोले उबालने के बाद गैस बंद कर दें।
अब कुकर में तेल डालें और इसमें प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
अब इसमें अन्य सामग्री जैसे- अदरक, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च आदि डालें और कुछ देर के लिए पकने दें।
फिर कुकर में काबुली चने और अन्य सभी सामान डाल दें और एक सीटी लगाकर पका लें।
अब एक प्लेट में बन को काटकर रखें और इसके ऊपर छोले डाल दें। फिर सभी सामग्री को ऊपर डालें और गर्मागर्म सर्व करें।
सिंधी डोडा की विधि
एक बाउल में चावल आटा लें और फिर इसमें नमक, तेल, टमाटर, प्याज, आलू, धनिया, हरी मिर्च, मेथी पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर मिक्स करते हुए पानी डालें और आटा गूंथ लें।
अब इसे सेट होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। चौकी के ऊपर एक पॉलिथीन बिछाएं और फिर इसके ऊपर तेल लगाकर लोई रखें और इसे बेल लें।
इस बात का ध्यान रखें कि डोडा को आपको पतला नहीं बेलना है।
बेलते वक्त ज्यादा पलेथन का इस्तेमाल नहीं करना है। पलेथन के बजाए आप तेल लगाकर बेल सकते हैं।
अब गैस पर तवा गर्म करें और डोडा को दोनों तरफ से तेल लगाकर सेंक लें। फिर इसे गर्मा गरम सर्व करें आपका चेहरा डोडा बनकर तैयार है।