Business idea: भारत दुनिया के सबसे बड़े किशमिश उत्पादकों में से एक है। इस विशेष पर्दे के पीछे की झलक में, हम आपको एक अत्याधुनिक किशमिश प्रसंस्करण सुविधा के अंदर ले चलते हैं, जहां इन मीठे सूखे अंगूरों को वैश्विक बाजारों के लिए तैयार किया जाता है।

बाग से लेकर फैक्ट्री तक

यह यात्रा हरे-भरे अंगूर के बागों में शुरू होती है। यहां, विशेष अंगूर की किस्में विशेष रूप से किशमिश उत्पादन के लिए उगाई जाती हैं। फसल काटने के बाद, अंगूर प्रारंभिक सुखाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं:

  1. अंगूर बेलों से काटे जाते हैं और एक विशेष तेल में डुबोए जाते हैं।
  2. उन्हें खुले में जाली वाले रैक पर फैला दिया जाता है।
  3. 11-15 दिनों में, अंगूर स्वाभाविक रूप से सिकुड़ते और सूखते हैं।
  4. अब सूख चुके किशमिश को प्रसंस्करण सुविधा में लाया जाता है।

यह प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया केवल फरवरी से मई के बीच हो सकती है, इसके बाद मानसून का मौसम शुरू हो जाता है।

प्रसंस्करण संयंत्र के अंदर

हमने जिस सुविधा का दौरा किया, वहां रोजाना 12 टन तक किशमिश उन्नत मशीनरी का उपयोग करके प्रसंस्कृत की जाती हैं। प्रक्रिया इस प्रकार है:

  • किशमिश को एक होपर में डाला जाता है और कन्वेयर बेल्ट पर ले जाया जाता है।
  • पंखे ढीले तनों और मलबे को उड़ा देते हैं।
  • किशमिश मुख्य छंटाई मशीन से गुजरती हैं जिसमें कैमरे और सेंसर लगे होते हैं।
  • मशीन गुणवत्ता के आधार पर किशमिश को अलग-अलग चूट्स में विभाजित करती है।
  • प्रीमियम किशमिश को सीधे पैक किया जाता है, अन्य को आगे प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है।
  • सब कुछ बिना मानव स्पर्श के किया जाता है।

संयंत्र रात में तब काम करता है जब दिन की गर्मी के कारण किशमिश में नमी की मात्रा आदर्श होती है।

प्रसंस्करण क्षमता संचालन के घंटे मुख्य उपकरण लागत
10-12 टन/दिन रात्रि शिफ्ट 20-25 लाख रुपये

ग्रेडिंग और पैकेजिंग

किशमिश को कई ग्रेडों में विभाजित किया जाता है:

ग्रेड विवरण
प्रीमियम हल्का रंग, सबसे मोटा
स्टैंडर्ड अच्छी गुणवत्ता, औसत आकार
इंडस्ट्रियल गहरे रंग का, इसमें कुछ खामियां हो सकती हैं
तने और कचरा प्रसंस्करण के दौरान हटा दिए जाते हैं

फिर किशमिश को पॉलीथीन लाइन वाले 15 किलो के बक्सों में पैक किया जाता है। इन बक्सों को कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं में एक साल तक रखा जा सकता है।

किशमिश का व्यवसाय

किशमिश उद्योग के कुछ प्रमुख तथ्य:
पहलू विवरण
अंगूर से किशमिश का अनुपात 4 किलोग्राम अंगूर = 1 किलोग्राम किशमिश
वर्तमान थोक मूल्य लगभग 100 रुपये/किलो
प्रसंस्करण शुल्क 7 रुपये/किलो
कोल्ड स्टोरेज लागत 6500 रुपये/महीना प्रति 10 टन
अधिकतम भंडारण समय एक साल तक

आर्थिक प्रभाव
कारक मूल्य
दैनिक राजस्व (प्रसंस्करण) 70,000-84,000 रुपये (10-12 टन/दिन)
अनुमानित दैनिक लाभ लगभग 10,000 रुपये
प्रारंभिक निवेश 70-80 लाख रुपये

निष्कर्ष

साधारण अंगूर से लेकर एक वैश्विक वस्तु तक, किशमिश उद्योग कृषि और खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का एक अद्भुत संयोजन है। यह किसानों और प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए महत्वपूर्ण आर्थिक अवसर प्रदान करता है। अगली बार जब आप इन मीठे टुकड़ों का आनंद लें, तो आपको पता चलेगा कि वे कितनी अविश्वसनीय यात्रा पर रहे हैं!