Pudina Raita Masala: कितना भी ऑथेंटिक लंच या डिनर हो, यह रायते के बिना बिल्कुल अधूरा है। खाने के साथ रायता स्वाद को बढ़ाने का काम करता है। कई लोगों को रायता इतना पसंद है कि वो इसे पीना पसंद करते हैं। हालांकि, लोग अपनी जुबान के टेस्ट के हिसाब से रायता बनाना पसंद करते हैं।
यही वजह है कि आज रायते की कई तरह की वैरायटी मौजूद हैं। आप मीठे से लेकर खट्टा रायता तक ट्राई कर सकते हैं। हालांकि, किसी भी तरह का रायता हो, इनको बनाने का तरीका तकरीबन एक जैसा ही होता है। साथ ही, यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है।
आमतौर पर फल, सब्जी या बूंदी के साथ दही को मिलाकर रायता बनाया जाता है। ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए इसमें चाट मसाला और जीरा को मिलाया जाता है। मगर आज हम आपको एक ऐसा जादुई मसाला बताएंगे, जिसकी मदद से रायता बहुत ही स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
पुदीना मसाला रायता
पुदीना मसाला का इस्तेमाल चटनी, रायता, सलाद, चाट या ड्रिंक्स में किया जाता है। इसे जादुई मसाला भी कहा जाता है, क्योंकि यह स्वाद के साथ-साथ हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होता है। इस मसाले को डालने से व्यंजन में अलग ही तरह की खुशबू आती है।
इसमें से ताजगी और सुगंध के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। आप भी इसका इस्तेमाल कई तरह से करते हैं, मगर आप रायता बनाने के लिए करें। इससे यकीनन आपका स्वाद अच्छा हो जाएगा और आपको खाने में मजा भी आएगा।
सामग्री
ताजे पुदीने की पत्तियां- 2 चम्मच
हरे धनिया की पत्तियां- 2 चम्मच
हरी मिर्च- 3 पीसी हुई
भुना जीरा पाउडर- 1 चम्मच
काला नमक- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
नींबू का रस- 2 चम्मच
पुदीना मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर ताजे पुदीने की पत्तियां और हरे धनिया की पत्तियां को अच्छी से धो लें और उनका पानी सुखा लें।
इसके बाद पुदीने और हरे धनिया की पत्तियों को एक मिक्सर ग्राइंडर में डाल दें। अब ऊपर से हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें।
आप थोड़ा-सा पानी डाल सकते हैं, ताकि यह आसानी से पीस जाए।
अब इस पेस्ट में भुना जीरा पाउडर, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
अगर जरूरत हो, तो अपने स्वादानुसार मसालों को डाल दें। अगर आप इसे थोड़ा और खट्टा बनाना चाहते हैं, तो नींबू का रस मिला सकते हैं।
बस तैयार है आपका पुदीना मसाला, जिसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। यह कुछ दिनों तक ताजगी बनाए रखेगा।
पुदीना रायता मसाला को कैसे करें स्टोर
अगर आप किचन में स्टोर करते हैं, तो आपको सबसे पहले इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। साथ ही, इसका ढक्कन अच्छी तरह से लगाना चाहिए। इससे लंबे समय तक इसकी खुशबू बरकरार रहेगी।
कोशिश करें कि मसाले को साबुत ही स्टोर करें। इससे ये लंबे समय तक चलते हैं और खराब नहीं होते। इसके साथ ही इनकी खुशबू भी जस की तस रहती है।
इसे कभी भी गैस के पास न रखें। इसे किचन कैबिनेट में अंदर डार्क प्लेस में रखें। इससे मसाले लंबे समय तक चलेंगे और इनकी खुशबू बरकरार रहेगी।
स्टोर करने के लिए प्लास्टिक की जगह ग्लास के जार में रखें। इससे यह लंबे समय तक अच्छी तरह से रहते हैं।
मसाले को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। फ्रिज में रखने से यह खराब हो जाता है और लंबे समय तक चलते भी नहीं। इन्हें डार्क प्लेस में ही स्टोर करना चाहिए।
इसे खराब होने से बचाने के लिए नमक का इस्तेमाल करें। मसालों में नमक डालकर रखें। इससे ये जल्द खराब नहीं होते। मानसून सीजन में नमक इनमें न डालें।
यूं करें पुदीना मसाला इस्तेमाल
इसे इस्तेमाल करने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं करता है। इसके लिए दही को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर मसाले को डालकर मिलाएं। मिलाने के बाद रायते में अपनी पसंद की सामग्रियों को डालें और थाली में सर्व करें।