Pudina Chhole Recipe: गरमा-गरम छोले न सिर्फ भटूरे, बल्कि चावल के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं। यही वजह है कि हर वीकेंड छोले के साथ कुछ नया बनाया जाता है। इसके लिए हमेशा इन्हें 8 -10 घंटे पहले भिगोना होता है। फिर पूरी रात इन्हें पानी में भिगोने के बाद ही छोले बनाए जा सकते हैं।
रात भर भीगे छोले बनाने में आसान होने के साथ अच्छी तरह से उबल भी जाते हैं। हालांकि, हर बार छोले की एक ही रेसिपी ट्राई करना थोड़ा बोरियत से भरा हुआ हो सकता है।
पुदीना छोले की विधि
सबसे पहले छोले को 1 पतीले में लगभग 8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर भीगे हुए छोले को कुकर में डालें और लगभग 2 से 3 सिटी लगाकर पका लें।
इस दौरान एक पतीले में 1 कप पानी से साथ 1 चम्मच चाय की पत्ती डालें और अच्छी तरह से उबाल लें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। 2 तेज पत्ता और आधा चम्मच जीरा डालकर तड़का लगा लें।
फिर कड़ाही में कटी हुई प्याज और कटे हुए टमाटर डालकर हल्का ब्राउन करें। स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
पकाने के बाद इसमें छोले, पुदीने का पेस्ट और कटी हुई मूली डालें। अगर आपको मूली का स्वाद अच्छा नहीं लगता है, तो इसका इस्तेमाल न करें।
अब चाय की पत्ती का पानी और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसमें छोले को कुछ देर तक पकाएं। ऊपर से छोले का मसाला डालें और 5 मिनट तक पका लें।
फिर ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। बस आपके पुदीना वाले छोले तैयार हैं। इसे चावल या भटूरे के साथ सर्व किया जा सकता है।