Pickle storage: अचार तो सभी घरों में बनाया जाता है, मौसमी फल हो या सब्जी, हिंदुस्तानी घरों में अचार बनाने की परंपरा सदियों से है। अचार से साधारण रोटी-चावल भी स्वादिष्ट लगने लगती है। घर में आम, नींबू, गोभी, मूली और गाजर समेत कई सारी सब्जियों से अचार बनाई जाती है। ऐसे में यदि आप भी घर पर अचर बनाते हैं और लंबे समय के लिए स्टोर करते हैं, लेकिन मानसून में अचार खराब होने लगता है, तो आज हम आपको इसे स्टोर करने के कुछ टिप्स बताएंगे। हमारे बताए गए टिप्स से आप अचार को मानसून में खराब होने से बचा सकते हैं।
साफ और सूखे बर्तन में स्टोर करें:
अचार को स्टोर करने से पहले सुनिश्चित करें कि अचार रखने वाला बर्तन पूरी तरह से साफ और सूखे हो। बर्तन या कंटेनर में पानी या नमी अचार को खराब कर सकती है।
तेल का उपयोग:
अचार को मानसून के नमी से बचाने के लिए उसमें पर्याप्त मात्रा में सरसों का तेल डालें। तेल अचार की सतह को कवर करता है और उसे हवा एवं नमी से बचाता है। हवा और नमी से बचाने के लिए सरसों का तेल बेस्ट ऑप्शन है। कई बार बारिश के दिनों अचार इसलिए भी खराब होता है, क्योंकि उसमें तेल की कमी होती है। यदि आप अचार में पर्याप्त मात्रा में तेल डालते हैं, तो उससे भी अचार खराब नहीं होगा।
एयरटाइट कंटेनर:
अचार को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें। यह अचार को हवा और नमी से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा अचार को हमेशा कांच, चीनी और प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें। इससे अचार कंटेनर के मेटल से रिएक्ट नहीं करेंगे और स्वाद भी बना रहेगा।
धूप दिखाएं:
अचार को समय-समय पर धूप में रखें। वैसे तो बारिश के दिनों में धूप कम ही दिखती है, लेकिन यदि धूप दिखे तो अचार को धूप में जरूर रखें। अचार को धूप में रखने से नमी कम होती है और वह लंबे समय तक फ्रेश रहता है।
सूखा चम्मच:
अचार निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच का ही इस्तेमाल करें। गीला चम्मच अचार में नमी ला सकता है और उसे खराब कर सकता है। इसके अलावा गीले चम्मच में मौजूद पानी अचार के मसाले के साथ मिलकर उसे खराब कर सकता है।
नमक का उपयोग:
अचार में उचित मात्रा में नमक डालें। नमक में नमी को अवशोषित करने की क्षमता होती है, जिससे अचार जल्दी खराब होने से बचाता है। ध्यान रखें कि नमक अचार के क्वांटीटी के अनुसार ही डालें ज्यादा नमक अचार के स्वाद को नमकीन बना सकता है।
सूखे जगह पर रखें:
अचार को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। गर्म और उमस वाली जगहों पर अचार जल्दी खराब हो सकता है। इसके अलावा जहां सीपेज आने की समस्या हो उस जगह पर भी अचार को न रखें, सीलन के कारण अचार में अजीब महक और सड़ने की समस्या हो सकती है।