Lotus cucumber recipe: सावन में कई लोग उपवास करते है। इसमें कुछ लोगों व्रत में खाई जाने वाली चीजों का सेवन करते है। कई अलग अलग तरह की रेसिपी लोग वर्त में बनाते है। आलू का उपयोग व्रत के लिए बनाए गए व्यंजनों में होता है लेकिन अगर आपको आलू पसंद नहीं है तो आप एक और चीज का सेवन कर सकते है। वो है कमल ककड़ी, कमल ककड़ी को भी उपवास में खाया जाता है और बहुत ही कम लोग ये चीज जानते है। आज हम आपको कमल ककड़ी से बनने वाली अलग अलग तरह की रेसिपी के बारे में बताने जा रहें है जिसका सेवन आप अपने उपवास के दौरान कर सकते है।
कमल ककड़ी खाने से फायदे
कमल ककड़ी में आहार फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो पाचन में सहायता करता है और आपको लंबे समय भूख महसूस होने से बचाता है। उपवास के दौरान यह एक मूल्यवान गुण है। इसमें विटामिन सी, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं। विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, जबकि पोटेशियम हृदय के उचित कामकाज को बनाए रखने और इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करने में मदद करता है, जो उपवास के दौरान बहुत ज़रूरी है। इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है जो उपवास के दौरान भी अपना वजन बनाए रखने के लिए चिंतित होते है।
उपवास के लिए लोटस स्टेम की रेसिपी
1. सेंधा नमक के साथ स्टिर-फ्राइड लोटस स्टेम
स्टिर-फ्राइड लोटस स्टेम बनाने के लिए आपको चाहिए
लोटस स्टेम, छीला हुआ और कटा हुआ 1 कप
घी 1 बड़ा चम्मच
जीरा 1 चम्मच
सेंधा नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
खट्टेपन के लिए एक चुटकी अमचूर
ताजा धनिया पत्ती
ऐसे बनाएं स्टिर-फ्राइड लोटस स्टेम
एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
कटा हुआ लोटस स्टेम डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएं।
सेंधा नमक, काली मिर्च और अमचूर पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ताजे धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें। यह डिश न केवल पेट भरने वाली है बल्कि स्वाद से भरपूर भी है, जो व्रत के दौरान आपको ऊर्जावान बनाए रखने के लिए एकदम सही है।
2. लोटस स्टेम और मूंगफली की करी
लोटस स्टेम और मूंगफली की करी बनाने के लिए आपको चाहिए
लोटस स्टेम, छिला हुआ और कटा हुआ 2 कप
भुनी हुई मूंगफली 1/2 कप, दरदरी पिसी हुई
घी 1 बड़ा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च 1, कटी हुई
अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
दही, फेंटा हुआ 1/2 कप
स्वादानुसार सेंधा नमक
ताज़ा धनिया पत्ता
ऐसे बनाएं लोटस स्टेम और मूंगफली की करी
कटे हुए लोटस स्टेम को पानी में नरम होने तक उबालें। छानकर अलग रख दें।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। एक मिनट तक भूनें।
उबला हुआ लोटस स्टेम डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
पिसी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही डालें। दही जमने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
सेंधा नमक डालकर करी को 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाए।
धनिया पत्ती से गार्निश करें और सामक चावल या कुट्टू की रोटी के साथ परोसें।