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Holi Special Kesari Gujiya Recipes: होली का त्यौहार हो और गुजिया न बने, तो कुछ अधूरा-सा लगता है। वैसे तो गुजिया कई तरह की होती है लेकिन आज हम आपको खास केसरी गुजिया बनाने की रेसिपी बताएंगे।यह स्वादिष्ट गुजिया मैदे या आटे, खोए और ड्राई फ्रूट्स के मिश्रण से बनाई जाती है।आमतौर पर गुजिया उत्तर प्रदेश, राजस्थान और मध्य प्रदेश में काफी लोकप्रिय है।केसर गुजिया की बेहतरीन रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसे आप आसानी से घर पर बनाकर अपने फ्रेंड्स और फैमिली के साथ एंजॉय कर सकते हैं
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केसरी गुजिया बनाने की सामग्री (Holi Special Kesari Gujiya Recipes in Hindi)
- एक कटोरी-मूंग की दाल
- एक कटोरी- मावा
- डेढ़ कटोरी- मैदा
- एक कटोरी-पीसी चीनी
- 3 बड़ा चम्मच-शुद्ध घी
- 8-10 धागा- केसर
- 2 कटोरी- चीनी
- 2 कटोरी-पानी
- 2 बड़े चम्मच-बादाम पिस्ता (बारीक कटे)
- 4-5 – हरी इलायची
- तलने के लिए रिफाइंड तेल
- चांदी का वर्क सजाने के लिए।
केसरी गुजिया बनाने की विधि (Kesari Gujiya)
दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दीजिये । इसके बाद इसे धोकर बारीक पीसें लें। अब एक कड़ाही में घी गर्म कर मूंग पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि उसका पानी न सूख जाए। और इस बात का ध्यान रखें कि दाल में कोई गांठ न पड़े। अब मावे को भी भूनें। फिर दाल, मावा, हरी इलायची और पीसी हुई चीनी को एक साथ मिलाकर भरावन की सामग्री तैयार करें। चीनी और पानी को लेकर एक तार की चाशनी बनाएं। चाशनी को साफ करने के लिए उसमें थोड़ा-सा दूध डालें। केसर भी चाशनी में डालें। इसके बाद मैदे में 3 बड़ा चम्मच रिफाइंड ऑयल मिक्स करें।
(Kesari Gujiya)फिर इसे मुलायम गूंथ लें। मैदे की छोटी-छोटी पूरियां बेलकर दाल वाले मिश्रण को रखें और गुझिया की शेप देकर बंद करें। इसके बाद इसे घी या रिफाइंड ऑयल में गुलाबी होने तक तलें। तैयार गुझिये को चाशनी में 10 मिनट के लिए रखें। कटे हुए बादाम-पिस्ता और चांदी के वर्क से सजा लें।गुजिया बनाते समय मिक्चर में हल्का-सा इलायची पाऊडर मिक्स कर दें। इससे उसका स्वाद बढ़ जाएगा और खुशबू भी अच्छी आएगी।
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