kitchen Tips : बारिश हो रही है और गर्मी का प्रकोप भी कम हो गया, लेकिन यह बरसात एक नई समस्या लेकर हाजिर हो गई है। बरसात के कारण हवा में नमी बहुत ज्यादा रहती है, जिससे यह किचन की चीजों को खराब कर सकती है। मसालों में गांठ बन सकती है और आटे और चावल में भी कीड़े लगने लगते हैं।
हम इससे पहले भी आपको बता चुके हैं कि आप किचन इंग्रीडिएंट्स को घरेलू नुस्खों से कैसे बचा सकते हैं, मगर इस आर्टिकल में हम आपको ऐसे टिप्स बताने वाले हैं, जिनकी मदद से आप नमी को रोक सकेंगे। नमी के कारण चीजों की शेल्फ लाइफ पर असर पड़ता है। आइए आपको बताएं कि आप क्या जरूरी स्टेप्स फॉलो कर सकते हैं।
1. सही कंटेनर चुनें
नमी को रोकने का सबसे जरूरी कदम यही है कि आप सही स्टोरेज करें। ऐसे कंटेनर का इस्तेमाल करें जो हवा और नमी को अंदर जाने से रोकने के लिए बने हों। रबर गैस्केट वाले कांच के जार या सुरक्षित ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर मसाले रखने के लिए बढ़िया विकल्प हैं।
कई सारी सामग्री को डायरेक्ट लाइट से बचाना जरूरी होता है। ऐसे में हमेशा अपारदर्शी या गहरे रंग के कंटेनर चुनें, जो समय के साथ मसालों और बाकी चीजों को खराब होने से बचा सकें।
आप अलग-अलग मसालों को डिवाइडर कंटेनर वाले कंटेनर चुन सकते हैं। ये कंटेनर किसी भी तरह के क्रॉस कंटेमिनेशन को रोकने में मदद करते हैं। इससे सामग्री में ताजगी भी बनी रहती है।
2. ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें
मसालों, आटे और चावल की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए सही जगह पर स्टोरेज जरूरी है। किसी भी तरह की चीजों को गर्म जगहों पर नहीं रखना चाहिए। इन चीजों को सीधे धूप और स्टोव या ओवन जैसे गर्मी के स्रोतों से दूर अपने रसोई के ठंडे क्षेत्र में स्टोर करें। तापमान में उतार-चढ़ाव कंटेनरों के अंदर नमी का कारण बन सकता है। नमी के स्तर को कम करने के लिए अच्छे वेंटिलेशन वाले ड्राई वातावरण पर जार या स्पाइसेस कंटेनर रखें। आपको बता दें कि किचन की पैंट्री ऐसी चीजों को रखने के लिए उपयुक्त होती है।
3. सिलिका जेल पैक
इन्हें डेसीकेंट्स कहते हैं। ये ऐसे पदार्थ होते हैं जो नमी को अवशोषित करते हैं और कंटेनर्स के अंदर ड्राईनेस बनाए रखने में मदद करते हैं। सिलिका जेल पैक अतिरिक्त नमी को अब्जॉर्ब करने के लिए काफी अच्छा होता है। इसे आप कंटेनर के अंदर रख सकते हैं। बस ध्यान रखें कि ये पैक खाद्य-ग्रेड हैं और उन्हें समय-समय पर बदलना चाहिए। ये पैक्स खुले बिल्कुल नहीं होने चाहिए।
इसके अलावा आप आटे या मसालों के डिब्बे में नमक या चावल की छोटी पुड़िया भी रख सकते हैं। कपड़े की थैली या टी बैग में थोड़ी मात्रा रखें और इसे अपने मसालों, आटे या चावल के साथ कंटेनर में रखें। इससे नमी नहीं रहेगी।
4. नमी को इस तरह से रोकें
कंटेनर्स को सील करने से पहले ताजे पिसे हुए मसालों को रूम टेंपरेचर पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगर आप गर्म चीजें रख देंगे, तो उससे भी नमी बन सकती है। गीले बर्तनों के कारण भी नमी हो सकती है। इसलिए चम्मच को साफ करके ही इन कंटेनर्स में डालें। यदि आप मसालों को स्टोव के पास या नमी वाले वातावरण में स्टोर करते हैं, तो ऐसा करना भी बंद करें।
5. रेफ्रिजरेशन का तरीका आजमाएं
यह विकल्प सब चीजों के लिए बढ़िया नहीं है। मसाले, आटे और चावल को आमतौर पर रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं होती है, मगर चुनिंदा चीजों को ठंडे तापमान में स्टोर किया जा सकता है। अगर मसाले के पैकेट में लिखा है, तो उसे फ्रिज में रखा जा सकता है।
6. नियमित सफाई और रखरखाव पर ध्यान दें
चीजों को खराब होने से बचाने के लिए जरूरी है कि सफाई का भी पूरा ध्यान रखें। स्टोरेज कंटेनर्स को गर्म, साबुन वाले पानी से धोएं और उन्हें फिर से भरने से पहले अच्छी तरह से सुखाएं।
अपनी पेंट्री को नियमित रूप से साफ करें और व्यवस्थित करें ताकि उसमें से गिरे हुए पदार्थ, टुकड़े या नमी या कीटों के संभावित स्रोत को हटाया जा सके।
7. पार्चमेंट पेपर का करें इस्तेमाल
कुछ मसाले, आटा और चावल को स्टोर करने के लिए आप बटर पेपर या पार्चमेंट पेपर का उपयोग कर सकते हैं। यह पेपर नमी को सोखने में अच्छे से काम करता है। इसके लिए आटा और चावल स्टोर करने से पहले डिब्बे में नीचे एक पेपर रखें और फिर सामग्री भरने के बाद फिर से पेपर रखकर सील करें।