Kalakand Recipe: त्योहारों का मौसम आने वाला है, और सबसे पहले रक्षाबंधन आ रहा है, जो प्रेम और मिठास का त्यौहार है। ये सिबलिंग के प्यार और लाइफटाइम बॉन्ड को सेलिब्रेट करने का अवसर है। किसी भी अवसर को सेलिब्रेट करने का सबसे बेहतर तरीका है, उसे मीठे के साथ मनाना। चॉकलेट से लेकर केक तक बाजार में तरह-तरह की अच्छी-बुरी, असली-नकली मिठाइयां मौजूद हैं। पर क्यों न इस पवित्र के रिश्ते को अपने हाथ की बनी असली मिठाई के साथ सेलिब्रेट किया जाए। कई ऐसी मिठाइयां हैं, जिन्हें आप आसानी से घर पर तैयार कर सकती हैं। इन्हीं में से एक है “कलाकंद” जिसका स्वाद और फ्लेवर दोनों ही कमाल के हैं
कलाकंद बनाने के लिए आपको चाहिए
3 लीटर दूध
1 कटोरी गुड़
2 चम्मच गुलाब जल
2 चम्मच इलायची पाउडर
5 से 7 केसर के धागे
थोड़े मात्रा में बारीक कटी पिस्ता, बादाम और काजू
इन स्टेप्स के साथ तैयार करें कलाकंद
स्टेप 1. सबसे पहले हम पनीर तैयार करेंगे, इसके लिए लगभग एक से डेढ़ किलो दूध को अच्छी तरह से उबाल लें।
स्टेप 2. उसके बाद विनेगर और पानी को एक दूसरे के साथ मिलाकर दूध में डालें। इससे आपका दूध फट जाएगा और आप आसानी से छेना निकाल पाएंगी।
स्टेप 3. फिर दूध को सूती कपड़े से छानकर पनीर को अलग निकाल लें, लगभग आधे घंटे तक इंतजार करें जब तक पनीर का पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
स्टेप 4. दूसरी ओर हम चीनी की जगह गुड का इस्तेमाल करेंगे, इसके लिए एक पैन में थोड़ा सा पानी लें और उसमें गुड़ डालकर इसे अच्छी तरह से घोल लें।
स्टेप 5. उसके बाद एक और पैन में लगभग डेढ़ किलो दूध को अच्छी तरह से गर्म करें, इन्हें तब तक गर्म करना है जब तक की दूध गाढ़ी न हो जाए और इसका टेक्सचर आपको गाढ़ा न लगे।
स्टेप 6. जब दूध अच्छी तरह से पक जाए तो तैयार किए गए पनीर को अपने हाथों से क्रश कर लें और उन्हे दूध में डालकर धीमी आंच पर हल्के हाथों से घूमते हुए एक साथ पकाएं।
स्टेप 7. जब इनकी कंसिस्टेंसी सेमी ड्राई हो जाए तो इनमें बची हुई सामग्री डालना है।
स्टेप 8. सबसे पहले इसमें घी डालें, उसके बाद गुड और गुलाब जल डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 9. इसके बाद इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें, एक साथ मिलाएं और गैस की आंच को बंद कर दें।
स्टेप 10. अब इन्हे सेट होने के लिए रखना है, जिसके लिए आपको एक कंटेनर पर घी लगाना है और उसके ऊपर तैयार किए गए कलाकंद को डाल दे।
स्टेप 11. फिर ऊपर से कटे हुए नट्स डालें, और इसे कट कर लें, क्युकी सेट होने के बाद आपको इसे काटने में परेशानी हो सकती है।
स्टेप 12. अब अपने कलाकंद को सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में चार से पांच घंटे के लिए छोड़ दें, उसके बाद इन्हें निकालें और एंजॉय करें।