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Health Benefits of Eating Jaggery: गुड़ का सेवन चीनी से भी अधिक हेल्दी होता है। गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिससे आप कई चीजें बना सकते हैं। चीनी का बहुत ही कॉमन विकल्प है गुड़। गुड़ की चाय, गुड़ की खीर, कैंडीज, सीरप, डेजर्ट्स, गुड़ वाला दूध, गुड़ का पानी, गुड़ से बनी मिठाई, एल्कोहल जैसे रम आदि ढेरों चीज इससे तैयार की जाती हैं। आमतौर पर गन्ने के रस से गुड़ तैयार किया जाता है, लेकिन गुड़ की भी कही तरह की किस्मे होती हैं।
गुड़ के बहुत से फायदे भी होते हैं, गुड़ अनरिफाइंड होता है, जो कई तरह के पोषक तत्वों या न्यूट्रिएंट्स जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस से भरपूर होता है। यह चीनी से कहीं अधिक हेल्दी होता है। पर इसका मतलब ये नहीं है कि आप गुड़ का सेवन बहुत ज्यादा करने लगें। इसे सीमित मात्रा में खाएंगे तो ही फायदा होगा। आइए अब जान लेते हैं गुड़ कितने प्रकार का होता है और इनके खाने के क्या क्या फायदे हैं
Health Benefits of Eating Jaggery: गुड़ के प्रकार (Types of Jaggery)- ऐसा नहीं कि गुड़ सिर्फ गन्ने के रस से ही तैयार होता है। यह कई अन्य चीजों से भी बनता है। डेट पाम यानी खजूर का गुड़ नारियल का गुड़, नया और पुराना गुड़, पामिरा पाम का गुड़, टॉडी पाम या ताड़ी का ताड़ , सागो पाम या साबूदाने का वृक्ष आदि से अलग-अलग वैरायटी के गुड़ बनाए जाते हैं।
इसके अलावा, गुड़ को कई रूप से विभाजित भी किया जाता है, जैसे साफ गुड़, बिना साफ किया गुड़, छोटी और बड़ी पिंडियों वाला गुड़ आदि। गुड़ के कई रंग होते हैं जैसा, डार्क भूरा, पीला, नारंगी यहां तक की अधिक भूरा रंग वाला गुड़ कई बार काला भी नजर आता है।
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1. गन्ने के रस से तैयार गुड़ के फायदे: Health Benefits of Eating Jaggery
गन्ने के रस से तैयार गुड़ सबसे ज्यादा कॉमन, प्रचलित और इस्तेमाल किया जाने वाला गुड़ है। इसे गन्ने के रस से तैयार किया जाता है। गन्ने के रस को तब तक लगातार उबाला जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा ना हो जाए। यह स्वाद में बहुत मीठा होता है। इसका रंग हल्का पीला से लेकर गहरा भूरा होता है। गन्ने के रस से तैयार गुड़ पूरे भारत में आसानी से कहीं भी मिल जाएगा।
2. खजूर के गुड़ के फायदे: Health Benefits of Eating Jaggery
खजूर का गुड़ खजूर के रस को उबालकर तैयार किया जाता है। यह देखने में बिल्कुल डार्क चॉकलेट की तरह लगता है और इसकी खुशबू भी बेहद अलग होती है। यह खासतौर से पश्मित बंगाल में अधिक मिलता है। इस गुड़ की खासियत ये होती है कि यह खाते ही मुंह में घुल जाता है।
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3 नारियल के गुड़ के फायदे: Health Benefits of Eating Jaggery
नारियल का गुड़ दक्षिण भारत में सबसे ज्यादा प्रचलित है. नारियल से बने रस में कई जरूरी मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स होते हैं जो इसे हेल्दी बनाने का काम करते हैं. नारियल के गुड़ को अनफर्मेंटेड रस से बनाया जाता है. यह गुड़ थोड़ा सख्त होता है. नारियल के गुड़ में भी आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो हमारे शरीर में एनिमिया जैसी समस्याओं को ठीक करने में सहायक होता है . इसमें एंटी बैक्टीरियल गुण भी होते हैं जो खांसी-जुकाम जैसी बीमारियों में एक अच्छे घरेलू नुस्खे के रूप में काम आता है. इसमें सोडियम, आयरन और पोटेशियम जैसे जरूरी तत्व होते हैं जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रण करने में मदद करते हैं. यह पिरामिड के आकार का गहरा भूरा रंग लिए बाजार में मिलता है|
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