आज समाज डिजिटल, अंबाला:
Gujarati Khandvi Dish : गुजरात मे खासतौर पर ढोकला और खांडवी रेसिपी पसंद की जाती है।गुजरात की ये रेसिपी एकदम सिंपल व स्वास्थ के लिए काफी अच्छी होती हैं। ढोकला की ही तरह लोगों को लगता है कि खांडवी बनाना कठिन है। लेकिन कुछ आसान सी ट्रिक की मदद से खांडवी को फटाफट तैयार किया जा सकता है। (Gujarati Khandvi Dish) दही और बेसन से बनने वाली ये डिश सुबह के नाश्ते के लिए एक हेल्दी विकल्प है। और आपको बेसन की ये स्वादिष्ट व मजेदार रेसिपी खाने के लिए गुजरात जाने की कोई ज़रूरत नहीं है क्योकि आप घर बैठें कर ही बनाएं गुजरात कि ये खास रेसिपी, गुजराती खांडवी। तो चलिए जानें किस तरह से बनाएं गुजराती डिश खांडवी।
खांडवी बनाने के लिए सामग्री (Khandvi Recipe in Hindi)
खांडवी बनाने के लिए जरूरत होगी बेसन सौ ग्राम, दही एक कप, हरी मिर्च तीन से चार बारीक कटी हुई. हल्दी एक चौथाई चम्मच, अदरक का पेस्ट, कच्चा नारियल इसे कद्दूकस कर रख लें, हरी धनिया बारीक कटी हुई, तेल एक से दो चम्मच, नमक स्वादानुसार।
तड़का लगाने की सामग्री (Gujarati Khandvi Dish in Hindi)
नारियल आधा कप कद्दूकस कर लें,सरसों का तेल एक टेबलस्पून, हरी मिर्च एक बारीक़ कटी हुई, करी पत्ता 5 -6, नमक स्वादानुसार
खांडवी बनाने की विधि (Gujarati Khandvi Dish Kaise Banaye)
खांडवी(गुजरात की डिश) बनाने के लिए सबसे पहले किसी बर्तन में दही को लेकर फेंट लें। फिर इसमे बेसन को मिला दें। इन दोनों को अच्छी तरह से फेंट कर मिक्स कर लें। (Gujarati Khandvi Dish) अब इस दही और बेसन के मिक्सचर में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्ची, हल्दी, नमक स्वादानुसार डालें। साथ में इसमे दो कप पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें। अब कड़ाही को गर्म करें। फिर इसमे बेसन और दही के घोल को डाल दें।
इस घोल को धीमी आंच पर दस मिनट पकाएं। या फिर लगातार चलाते हुए तब तक पकाए जब तक कि घोल गाढ़ा ना हो जाए। अब इस घोल को किसी ट्रे या फिर प्लेट में फैलाएं। ध्यान रहे कि ये घोल काफी पतला हो। अगर एक ट्रे में सारे घोल को पलटकर फैला दें।
अब इसे एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होकर ये घोल जम जाएगा। अब इसे चाकू की मदद से दो इंच पतला काट लें और पतली पट्टियों को रोल करते जाएं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इस तेल में राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें अब इसको लम्बा-लम्बा काटे फिर इसको बीच सेंटर से काट लें ताकि हमारी खांडवी के रोल ज्यादा बड़े ना बने।अब इस तड़के को सारी खांडवी के ऊपर डालें। तैयार है स्वादिष्ट गुजराती खांडवी।
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