Cooking tips: सेहतमंद रहने के लिए, खान-पान का सही होना बहुत जरूरी है। हम क्या खा रहे हैं, किस समय खा रहे हैं और हमारा खाना किस तरह बन रहा है, ये सारी चीजें हमारी सेहत पर असर डालती हैं। हम सभी के घरों में कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल होता है। सब्जी, पूड़ी, पराठा या अन्य काफी सारी चीजों में तेल का इस्तेमाल होता है। लेकिन, क्या आप जानती हैं कि तेल का गलत तरीके से इस्तेमाल आपको बीमार कर सकता है। इसलिए, खाने में तेल सही मात्रा में और सही तरीके से यूज होना चाहिए। साथ ही, आप तेल कौन-सा यूज कर रही हैं, इस पर भी ध्यान दें।
खाना बनाते वक्त तेल इस्तेमाल
काफी लोग, चिप्स, पूड़ी या कुछ भी अन्य चीज फ्राई करने के बाद, उस तेल को बार-बार हीट करते हैं और उसे फ्राइंग के लिए यूज करते हैं। यह सही नहीं है।
अगर आप फ्राइंग ऑयल को दोबारा इस्तेमाल कर रही हैं, तो इस ग्रेवी बनाने में या आटा लगाने में इस्तेमाल करें। इसे बार-बार फ्राइंग के लिए काम में न लाएं।
अगर आप ऑयल का बार-बार रीहीट करके यूज कर रही हैं, तो उसमें कई नुकसानदेह कम्पाउंड जैसे अक्रीलेमाइड, ट्रांस फैट, पैरॉक्साइड और पोलर कम्पाउंड्स की मात्रा बढ़ जाती है।
जब भी आप कुछ फ्राइड खाएं या कोई तेल वाली सब्जी खाएं, तो पेपर टॉवल, चम्मच या अन्य किसी चीज की मदद से अतिरिक्त तेल खाने में से निकाल दें।
एक ही तेल को बार-बार गर्म करके, उसमें खाना फ्राई करने से कैंसर का खतरा बढ़ता है।
अगर आप वेजिटेबल ऑयल जैसे सूरजमुखी का तेल, मूंगफली का तेल इस्तेमाल करती हैं, तो इससे शरीर में इंफ्लेमेशन हो सकता है, दिल की बीमारियों का खतरा होता है और उम्र से पहले बुढ़ापा आ सकता है।
कई बार शैलो फ्राइंग को गलत तरीके से करने से उसमें डीप फ्राइंग से भी ज्यादा तेल इस्तेमाल होता है। इसलिए, इस बात का ध्यान रखें।
तेज आंच पर, तेल में मौजूद फैट्स, ट्रांस फैट में बदल जाते हैं और इनसे दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। वहीं, जब इस तेल को दोबारा इस्तेमाल किया जाता है, तो यह खतरा और बढ़ जाता है।
एक्सपर्ट घी, ऑलिव ऑयल, एवाकाडो ऑयल और फ्लैक्स सीड्स ऑयल का इस्तेमाल करने की सलाह देती हैं।
ये तेल ओमेगा-6 फैटी एसिड्स रिच ऑयल से फायदेमंद होते हैं और अर्थराइटिस, दिल की बीमारियों और इंफ्लेमेशन को बढ़ावा देते हैं।