Cooking Tips: आपको सिर्फ पनीर भुर्जी की रेसिपी मालूम होगी, लेकिन हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से इसका स्वाद लाजवाब बनाया जा सकता है। बस आपको हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करना होगा।
सिंपल पनीर, शाही पनीर, मटर पनीर और पनीर मसाला जैसी कई पनीर की डिशेस घर पर हर कोई वीक में एक-दो बार बनाकर खा ही लेता है। अब तो पनीर से न सिर्फ सब्जी बल्कि स्नैक्स भी तैयार किए जाने लगे हैं। रोल, पकोड़े या पनीर मोमोज तो लोग बड़े ही चाव से खाते हैं।
यह कहना गलत नहीं होगा कि पनीर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगता है, बल्कि हेल्थ के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। हालांकि, कुछ महिलाएं पनीर का इस्तेमाल केवल व्यंजन बनाने के लिए ही करती हैं, क्योंकि महिलाएं यह जानती हैं कि पनीर के व्यंजन सेहत के लिए कितने लाभकारी होते हैं।
इसलिए हर हफ्ते पनीर से कुछ न कुछ तैयार कर लिया जाता है। कभी शाही पनीर, तो कभी पनीर की भुर्जी तैयार की जाती है। एक बार तो शाही पनीर बना लिया जाता है, लेकिन पनीर भुर्जी हर कोई नहीं बना पाता। ऐसे में हमारे बताए हैक्स आपके लिए मददगार साबित हो सकते हैं।
फ्रेश पनीर का करें चुनाव
पनीर की भुर्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए जरूरी है कि फ्रेश और स्वाद में ठीक हो। कई बार रखे-रखे पनीर का स्वाद खट्टा हो जाता है। ऐसे में जरूरी है पनीर की बनावट पर भी ध्यान देना, लेकिन आप इसपर ध्यान नहीं देंगे तो आपको काफी परेशानी हो सकती है।
कई लोग पनीर बनाने के लिए नींबू का रस, सिरका या दही जैसे एसिड का इस्तेमाल करते हैं। अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो इस बात का ध्यान रखें कि पनीर बनाने के लिए एसिड की सही मात्रा का इस्तेमाल करें।
बारीक कटी हुई सब्जियों का करें इस्तेमाल
भुर्जी में पनीर को चॉब्ड करके बनाया जाता है। ऐसे में बड़ी सब्जियां मुंह में आती हुई बेकार लग सकती हैं। साथ ही, स्वाद भी फीका-फीका निकलता है। ऐसे में जरूरी है कि सब्जी को बहुत ही बारीक काट लें।
फिर इसे अच्छी तरह से पकाएं। पकाने के बाद ही पनीर को डालें और अच्छी तरह से पकने दें। ऐसा करने से सब्जी का सारा रस बाहर निकल जाएगा और पनीर में मिल जाएगा।
तेल की मात्रा का रखें ध्यान
भुर्जी दिखने में तो बहुत ही सारी लगती है, लेकिन बनने के बाद बहुत कम हो जाती है। ऐसे में तेल, मसाले और दही की मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। अगर आप जरूरत से ज्यादा करेंगे, तो भुर्जी एक तरफ हो जाएगी और तेल ज्यादा हो जाएगा।
ऐसे में कोशिश करें कि तेल की मात्रा का ध्यान रखें, ना कम डालें और ना ज्यादा डालें। ऐसा करने से आपको काफी फायदा होगा।
दही या क्रीम से बढ़ाएं स्वाद
कई लोगों को लगता है कि ग्रेवी वाले में दही या क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। मगर ऐसा नहीं है आप खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए भी दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। भुर्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए दही का इस्तेमाल करें।