(Sprouted chickpeas) उगे हुए चने, जिन्हें अंकुरित चने भी कहा जाता है, एक पौष्टिक और ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। अंकुरण प्रक्रिया चने के पोषक तत्वों को और भी अधिक सुलभ और फायदेमंद बना देती है। आइए, उगे हुए चने खाने के लाभों को विस्तार से जानें:
1. पोषक तत्वों का भंडार:
उगे हुए चने प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (जैसे विटामिन सी, विटामिन के, और बी विटामिन), और खनिजों (जैसे आयरन, कैल्शियम, और मैग्नीशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। अंकुरण प्रक्रिया विटामिन और खनिजों की मात्रा को बढ़ा देती है, जिससे ये चने और भी अधिक पौष्टिक हो जाते हैं।
2. पाचन में सहायक:
उगे हुए चने फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन क्रिया को सुचारू रूप से चलाने में मदद करते हैं।
यह कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
अंकुरण प्रक्रिया एंजाइमों को सक्रिय करती है, जो भोजन को पचाने में मदद करते हैं।
3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है:
उगे हुए चने विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करता है।
यह शरीर को संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है और बीमारियों से बचाता है।
एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाती है।
4. ऊर्जा का स्रोत:
उगे हुए चने प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
यह थकान को कम करने और शरीर को सक्रिय रखने में मदद करता है।
अंकुरित चने खाने से दिनभर ऊर्जा बनी रहती है।
5. वजन प्रबंधन में सहायक:
उगे हुए चने फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे आप कम खाते हैं।
कम कैलोरी के कारण, यह वजन कम करने में मदद करता है।
6. रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है:
उगे हुए चने फाइबर से भरपूर होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
7. हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी:
उगे हुए चने कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
यह हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करने में मदद करता है।
8. आयरन की कमी को दूर करता है:
उगे हुए चने आयरन का अच्छा स्रोत हैं, जो शरीर में हीमोग्लोबिन के उत्पादन में मदद करता है।
यह एनीमिया से बचाव में मदद करता है।
9. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:
उगे हुए चने विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को चमकदार बनाते हैं।
10. मांसपेशियों के निर्माण में सहायक:
प्रोटीन का अच्छा स्रोत होने के कारण उगे हुए चने मांसपेशियों के निर्माण में सहायक होते हैं।
उगे हुए चने का सेवन कैसे करें:
उगे हुए चने को कच्चा खाएं। उगे हुए चने को सलाद में मिलाएं। उगे हुए चने को हल्का भूनकर खाएं। उगे हुए चने को अंकुरित चाट बनाएं।
सावधानियां:
उगे हुए चने को अच्छी तरह से धोकर खाएं ताकि किसी भी प्रकार के बैक्टीरिया से बचा जा सके। अधिक मात्रा में उगे हुए चने का सेवन करने से पेट में गैस या दर्द हो सकता है। कुछ लोगों को उगे हुए चने से एलर्जी हो सकती है। उगे हुए चने एक पौष्टिक और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं, जो स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद होते हैं। इसे अपने आहार में शामिल करें और इसके लाभों का आनंद लें।
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