Beans Poriyal : साउथ इंडिया में पोरियल बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। यह एक तरह की सूखी सब्जी होती है, जिसे सब्जी या पराठे के साथ परोसा जाता है। यह बहुत ही हल्का व्यंजन होता है, जिसमें सब्जियों को ताजे मसालों के साथ हल्का-सा भूनकर बनाया जाता है। पोरियाल की यही खासियत सबको पसंद आती है।
इसमें ताजे कसे हुए नारियल और करी पत्ता का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। मगर वक्त के साथ-साथ लोगों ने पोरियाल को भी डिफरेंट तरीके से बनाना शुरू कर दिया है। अब इसे कई तरह से बनाया जाता है, सब्जियों के साथ मिलाकर अलग ही स्वाद को जोड़ा जाता है।
अगर आप भी कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो हमारे बताई गई रेसिपीज को जरूर फॉलो करें। ये रेसिपीज बहुत ही आसान है, जिसे बनाने के लिए कुछ ही सामग्रियों की जरूरत होगी।
बीन्स पोरियाल
सामग्री
फ्रेंच बीन्स- 250 ग्राम
तेल- 2 चम्मच
सरसों के दाने- 2 चम्मच
उड़द की दाल- 1 कप
सूखी लाल मिर्च- 3
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
सूखा नारियल- 1 कप
पानी- जरूरत के हिसाब से
बीन्स पोरियाल की विधि
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर एक कड़ाही को धोकर गैस पर रख दें।
जब गर्म हो जाए तो तेल डालें और इसकी छल निकाल दें। छल निकालने के बाद उसमें उड़द की दाल डालकर लगातार चलाते हुए भून लें।
एक बार जब यह फूटने लगे, तो इसमें सूखी लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता, हल्दी पाउडर और हींग डालें।
अब इसे अच्छी तरह से मिलाएं। फिर कटी हुई बीन्स डालकर मसाले में भूनें। फिर पानी और नमक डालकर कुछ देर पकने दें।
जब बीन्स पक जाए तो एक प्लेट में निकाल लें। बस आपका काम हो गया है, जिसे खाने के बाद सर्व कर सकते हैं।