पनीर का अपना स्वाद है और इसे खाने का अपना ही मजा है । तभी तो दिनों दिन पनीर की मांग न केवल भारत में बल्कि दुनियाभर में बढ़ती जा रही है । अभी तक आपने कढ़ाई पनीर, मसाला पनीर, सादा पनीर, चिली पनीर, पनीर कोफ्ते इत्यादि डिश खाई होंगी, लेकिन यदि आप अब तक तवा पनीर खाने से चूक गये हैं, तो देर न करें। इसकी आसान सी विधि है जिसे अपनाकर इसके स्वाद का लुत्फ उठायें ।
आवश्यक सामग्री
पनीर-250 ग्राम, दही- 1 टीस्पून, जीरा-आधा टी स्पून, अजवायन- आधा टी स्पून, कसूरी मेथी- डेढ़ टी स्पून, प्याज- 1 बड़ा, अदरक का टुकड़ा- आधा इंच, हरी मिर्च का पेस्ट- 1 टी स्पून, हल्दी पाउडर-चौथाई टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून, धनिया पाउडर- 1 टी स्पून, गरम मसाला पाउडर- आधा टी स्पून, टॉमेटो प्यूरी- आधा कप, क्रीम- 1 टेबल स्पून, नींबू का रस-2 टैबल स्पून, नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए हरा धनियाए, तेल-2 बड़े चममच।
बनाने की विधि
एक बर्तन में दही फेंट लें उसमें चौथाई टी स्पून हल्दी पाउडर, आधा टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और आधा टी स्पून कसूरी मेथी डालकर मिला लें। अब उसमें पनीर के टुकड़े डालकर 10 से 15 मिनट के लिए मेरीनेट कर लें। एक पैन में आधा टी स्पून तेल डालकर उस पर पनीर के टुकड़ें डालकर हल्का फ्राई कर लें। अब कढाई में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और अजवायन डालकर चटकने दें। अब उसमें प्याजए अदरक और लहसुन डालकर भून लें। जब प्याज भुन जाए तो उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह भून लें। टोमेटो प्यूरी डालकर 6-7 मिनट तक और भूनें। अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। गरम मसाला पाउडर, ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। नींबू का रस डालकर आंच से उतार लें। सर्विग बाउल में निकालकर हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म नान या रोटी के साथ सर्व करें।